作家葛亮新作《燕食記》：三餐惹味處 半部嶺南史

　　作家葛亮　刁宵華　攝

　　中新網廣州8月21日電 (程景偉 刁宵華)作家葛亮21日攜新作《燕食記》作客2022南國書香節佛山分會場。葛亮現場還與北大中文系副教授叢治辰，《粵菜記》作者、佛山市作協副主席盛慧，廣州市大灣區文化交流促進中心執行理事長歐亞等嘉賓展開一場聚焦嶺南飲食與風土人文的對話。

　　《燕食記》全書四十余萬言篇幅，是葛亮繼《北鳶》《朱雀》后潛心耕耘的全新長篇小說。本書落筆于飲食，其所描繪的卻是近代百年的中華世事人情，眾生百態皆入書中，是一部描摹南國風情的“嶺南夢華錄”。

　　多位嘉賓參與對話 刁宵華 攝

　　三餐惹味處，半部嶺南史。《燕食記》沿著嶺南飲食文化的發展脈絡，以榮貽生、陳五舉師徒二人的傳奇身世及薪火存續為線索，借關于美食的跌宕故事，以細致入微的文筆，生動描摹出中國近百年社會變遷、世態人情的雄渾畫卷，堪稱呈現粵港澳歷史文化版圖的精心之作。

　　佛山作為“世界美食之都”，也是粵菜的核心發源地之一。這部描摹粵港美食的《燕食記》與佛山淵源頗深，例如書中主人公榮貽生念念不忘、美食薈萃的太史第，就由佛山禪城人“江太史”江孔殷創設，他還發明了太史蛇羹等經典粵菜。

　　在《燕食記》書中，有一段描寫江太史一家外出吃頭茬“霧水荔枝”，葛亮從荔枝的種類、特性、吃法作了詳盡的考證和精細的辨析，由繁盛的食材勾連了食源開發、食具制作、食品烹制，堪稱是一部通過飲食勾勒嶺南風物的“百科全書”。

　　葛亮出生成長于江南，在嶺南生活了20多年，他表示自己一直能感受到“江南和嶺南之間的文化的流淌”。“飲食中有親情、有回憶、有過往，有歲月流轉和空間流動，有時候對于味覺的渴望，其實是一種心靈的抵達。”葛亮表示，《燕食記》是一部從飲食切入的小說，落點則是嶺南這片土地的世事人情。

　　在現場的互動分享中，三位嘉賓均提到了葛亮作品的語言之美，還表示這部小說有“武俠氣”。“葛亮在同時代的作家中有獨樹一幟的語言風格，《燕食記》繼承了傳統小說非常優雅、有韻味的敘述，同時與當代嶺南、大灣區時代風貌的結合又非常熨帖，比起《北鳶》《朱雀》，文字上修煉顯得更加爐火純青。”歐亞說。

　　北京大學中文系副教授叢治辰認為，葛亮把粵語中生動的口語化表達和古雅的漢語結合在一起，“寫出了一種既精致又清淡的味道。”(完)